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饭店厨房设计注意事项有哪些

发表时间:2020-06-01  来源:http://szdhkt.com/  浏览量:1305

厨房是一个餐馆的心脏,因此,在餐馆的装修过程中厨房的装修设计是很关键的,餐馆厨房设计要求相 对也是比较高的,想要设计出一个便捷、宽敞的厨房必须要遵循一些餐馆厨房设计要点,那么饭店厨房设计注意事项有哪些呢?下面小编就为大家介绍一些饭店厨房设计要点,希望可以给大家带来一些帮助。

饭店厨房设计注意事项有哪些1、厨房的位置

厨房地点以接近主餐馆为佳,一般厨房与餐馆最远座位的距离不要超过50米或行走不超过1分钟。在整个 餐馆装修过程中厨房应尽可能与消费场所保持在同一水平线上且距能源供应点越近越好。

饭店厨房设计注意事项有哪些2、厨房的面积

厨房面积由餐馆种类、菜单、使用设备等因素决定。按每餐位计算,一般每餐位所需厨房面积为0.5~0.8 平方米。厨房面积则为餐馆面积的40%~50%%左右。厨房面积过小将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存位置及生 产场地;厨房面积过大,既加长了生产作业线和运输作业线,又占用了宝贵的营业场地。

饭店厨房设计注意事项有哪些3、厨房的地面

厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷砖铺设,地面呈龟背状,以便于冲刷和干燥。地面两侧,尤其是靠炉 灶的一侧应设有排水明沟,明沟上要盖有铸铁隔网以便于冲刷和处理废物垃圾。

4、厨房的高度

厨房的高度一般为3.6~4米左右。太矮,会给人以压抑感,同时需要更多的人工通风系统;太高,厨房噪 音难以控制。

5、厨房的墙壁、天棚

厨房墙壁应用不吸潮的白色瓷砖粘贴,厨房设计从墙脚线至天花板都应贴满,以便清洗油烟和污物。天 花板应涂一层不会凝结水滴的油漆,以免滴水。

6、厨房的通风

炉灶一线是高温作业区,生产时会产生大量的油烟、水蒸气和其他气体,因此,良好的通风对厨房十分 重要。一般厨房空气交换频率要求达到平均每2~5分钟一次,这不仅能保证输入足够的清新空气,还能除去过 多的热量和气味,又不至于产生过大的气流。在炉灶上方要装置排烟或抽油机、排气扇和送风管等设备。排 烟罩的安装高度要适当,安置过高,会受到室内气流影响,而令排烟效果下降。排气扇排风不宜过于强烈, 否则会使人感到不舒适。

饭店厨房设计注意事项有哪些?以上就是小编关于饭店厨房设计要点的一些介绍,不知道是是否给大家带来一些启发呢?厨房对于一个餐厅来说是至关重要的,因此,在装修设计的时候一定要把握一些要点,厨房的 位置、面积、地面、高度、墙壁、天棚、通风等都要需要考虑的地方,只要考虑到这方面的因素才能打造出一个完美的餐馆厨房环境。

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